• LISTE DES BUFFETS FROIDS

  - SÉLECTION DE CANAPÉS VARIÉS (2 choix)

  Endives au bleu
  Roulade de saumon fumé aux câpres, citron et aneth frais
  Tomates cerise et tapenade
  Crevettes au cari, miel et sésame
  Pois mange-tout à la purée de mangue
  Spirale de poivrons rouges rôtis
  Plusieurs surprises du chef

  - SALADES (2 choix)

  Pennes aux tomates séchées et noix de pins grillées
  Céleri-rave aux câpres et estragon
  Duo de pommes de terre aux lardons et thym frais
  Légumes grillés à l’huile d’olive, ail et romarin
  Épinards à l’orientale
  Variétés de salades selon les produits de saison

• LISTE DES BUFFETS FROIDS (suite)

  - ASSIETTES DE FROMAGES (en extra)

  Fromages pâtes molles, pâtes sablées, pâtes fermes selon votre choix
  Fruits frais en morceaux, fruits séchés
  Noix variées
  Pains artisanaux

  - PLATEAU DE VIANDES FROIDES, TERRINES ET MARINADES (en extra)

  Jambon forêt-noire
  Rôti de longe de porc
  Prosciutto
  Dinde fumée
  Pâtés, Terrines et Rillettes du charcutier
  Marinades multiples

• LISTE DES BUFFETS CHAUDS

  - POTAGES (1 choix)

  Parmentier
  St-Germain
  Soupe au miso
  Crème de légumes
  Consommé et sa garniture

  LISTE DES PLATS PRINCIPAUX (2 choix)

  - POISSONS ET FRUITS DE MER

  Tournedos de truite au bacon et son fumet à saveur anisée
  Escalope de saumon rôti à l’ananas et au gingembre
  Roulade de poisson à chair blanche à l’orange et aneth
  Brochette de crevettes au pesto
  Pétoncles grand format, sauce crème et vin blanc
  Gratin de fruits de mer

• LISTE DES PLATS PRINCIPAUX (SUITE)

  - VOLAILLES

  Poitrine de poulet farcie aux poireaux et poivrons rouges, sauce aux pêches et au vin rouge
  Sauté de poulet, sauce au lait de coco, rhum et cari
  Caille farcie, sauce aux champignons des bois
  Émincé de poitrine de canard sauté, sauce crème, brandy et bleuets
  Cuisse de pintade farcie aux dattes et vieux cheddar, sauce au porto

  - PORC

  Braisé de porc aux pommes et calvados
  Saté de porc, sauce aux arachides
  Filet de porc à la moutarde de Meaux et son jus de cuisson

  - AGNEAU

  Pot au feu
  Navarin
  Côtelettes aux fines herbes

• LISTE DES PLATS PRINCIPAUX (SUITE)

  - VEAU

  Dumplings au veau et épinards, coulis de poivrons rouges
  Blanquette
  Cocotte de veau aux abricots et sherry
  Osso bucco
  Médaillon de veau à la crème de vanille

  - BOEUF

  Bouilli aux petits légumes
  Boeuf braisé à la Maudite
  Émincé de boeuf aux noix de cajou, sauce à la mangue et coriandre fraîche
  Côte de boeuf au jus

• LISTE DES PLATS PRINCIPAUX (SUITE)

  - GIBIERS

  Mijoté de cerf aux figues et whisky
  Lapin aux canneberges sauce moutarde et sirop d’érable
  Fricassée d’autruche aux agrumes et hydromel

  - PÂTES

  Torsade salsa dolce (béchamel et parmesan)
  Penne primavera (légumes et pesto)
  Tortellini au fromage, sauce Gigi (tomate, crème et capicolli)
  Lasagne aux épinards
  Lasagne à la viande

• LISTE DES FÉCULENTS (1 choix)

  - Riz pilaf

  - Duo de riz (blanc et sauvage)

  - Galette de risotto

  - Triangle de polenta

  - Pommes de terre rôties

  - Pommes de terre château (vapeur)

  - Purée de pommes de terre

  - Pommes de terre rösti

  - Gratin dauphinois

• LISTE DES LÉGUMES (1 choix)

  - Juliennes de légumes au miel et romarin

  - Betteraves au beurre, estragon et vinaigre de framboise

  - Purée de carotte, navet et pomme

  - Haricots verts aux tomates, champignons et oignons

  - Légumes rôtis

• LISTE DES DESSERTS (1 choix)

  - Salade de fruits maison

  - Fraises au Grand Marnier

  - Brownies

  - Fudge aux noix

  - Gâteau à l’orange

  - Mini moka

  - Croustade aux pommes façon Germaine

  - Truffes au chocolat

  - Miroir aux bleuets

  * Eau de source, thé, café et vin non compris. Suggestion de vin disponible.

• TARIFS

  - POUR UN GROUPE DE 40 PERSONNES

  Forfait de base : 30$
  Forfait avec service : 30$ + 150$/serveur
  Forfait tout inclus : 30$ + 150$/serveur + selon le besoin

  - POUR UN GROUPE DE 20 PERSONNES

  Forfait de base : 50$
  Forfait avec service : 50$ + 150$/serveur
  Forfait tout inclus : 50$ + 150$/serveur + selon le besoin

  * Prix par personne (taxe en supplément). Les prix et ingrédients sont sujets au changement. Possibilité d’adapter les menus.

• CONDITIONS

  - Des frais supplémentaires sont à prévoir pour le déplacement.

  - Montréal : 30.00$, Laval, couronnes nord et sud : 60.00$, extérieur des couronnes : 90.00$

  - Matériel minimum nécessaire :

  Une cuisinière électrique ou au gaz (four et 4 ronds). Dans le cas contraire, les équipements de cuisson seront facturés en supplément.

  - Un dépôt de 40 % est exigé une semaine avant l’événement.

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